Làng Xưa Food - Đặc sản rừng vàng biển bạc

  Nếu như món thịt bò một nắng của người Jrai ở Krong Pa lấy chính cái nắng của xứ sở để làm nhiệt phơi món thịt bò thì món   thịt trâu gác bếp   của đồng bào người Thái ở Tây Bắc lại dùng sức nóng của than củi, của khói bếp để làm chín thịt. Một món ăn được chế biến theo công thức truyền thống hết sức đặc trưng nhưng lại mang đến một hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Có rất nhiều dân tộc có món thịt trâu gác bếp với các cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, món thịt trâu gác bếp của người Thái là được ưa chuộng hơn cả. Có rất nhiều du khách khi đến với Tây Bắc đã không thể nào quên khi một lần thưởng thức món ăn đặc biệt này.   Thịt trâu gác bếp của đồng bào dân tộc Thái là được ưa chuộng hơn cả   Nguồn gốc của món thịt trâu gác bếp Ngoài thị trường mọi người hai gọi là thịt trâu gác bếp hay thịt trâu khô gác bếp. Nhưng thật ra, nếu lên Tây Bắc và hỏi về món thịt trâu khô gác bếp thì hầu như ai cũng không biết, bởi vì bà con nơi đây chỉ gọi món ăn với cái tên “thịt ...

  Khi nói đến bọ xít thì chúng ta nghĩ ngay đến đây là một loại côn trùng có mùi hôi khó chịu, nồng nặc ấy vậy mà nó lại trở thành một món ăn đặc sản với bà con dân tộc Thái ở vùng cao. Đặc biệt hiện nay   bọ xít non   đã trở thành món ăn đặc sản với nhiều người ở trên khắp nước Việt Nam chúng ta. Vậy tại sao món bọ xít non lại trở thành một món ăn đặc sản với nhiều người, mời các bạn đi vào tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé. Yêu cầu về nguyên liệu bọ xít trước khi chế biến Trước tiên để chế biến được món bọ xít thì yêu cầu đầu tiên là bọ xít non, chưa mọc cánh cứng, loại bọ xít này thường sống ở những cây vải, trên cây nhãn, nhưng để bắt được chúng thì phải sử dụng vợt lưới mắt nhỏ để bắt.  Bắt được bọ xít non về thì chúng ta đi vào khâu sơ chế sau khi bọ xít bắt về thì đem ngâm với nước muối loãng đến khi bọt từ bọ xít bốc lên phủ kín mặt nước là khử hết mùi hôi, có một số người còn ngâm với măng chua khoảng 10 -15 phút để khử mùi hôi, ngâm xong thì bỏ phần cánh v...

  Cứ vào khoảng tầm tháng 4 hàng năm khi hoa nhãn nở rộ hò trên những chùm hoa nhãn phủ đầy phấn trắng có rất nhiều bọ xít bám. Có thể rất ít người biết rằng chính vào thời điểm này thì một món ăn ngon miệng là bọ xít chiên giòn sẽ là món ngon trên mâm cơm. Đôi nét về bọ xít Bọ xít non  đối với nhiều người là loài côn trùng không có chất độc và là thức ăn bổ dưỡng cho cơ thể bởi con bọ xít là loài vật sống bằng cách hút các chất dinh dưỡng của cây nhãn, mà cây nhãn là loài cây cho ra quả có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Các nhà nghiên cứu đã chứng minh rằng các món ăn chế biến từ các loài côn trùng như dế mèn, bọ xít, châu chấu đều an toàn với sức khỏe và bổ dưỡng. Tất cả những món ăn từ côn trùng trên đây đều không gây ra ảnh hưởng xấu nào cho cơ thể. Bọ xít khi còn sống sẽ có mùi hôi và gây ngứa nhưng khi chúng được nấu chín thì mùi hôi này cũng sẽ bị phân hủy hết. Để bắt được bọ xít thì có khá nhiều cách. Bọ xít khi còn non thì chỉ cần tẩm nước măng chua hơ lên cây nhãn t...

   Bài viết hôm nay của chúng tôi sẽ viết về đặc sản biển nổi tiếng ở Việt Nam sẽ giúp các bạn biết thêm về nền thực biển rất phong phú của đất nước chúng ta.  Ở hầu hết các bãi biển vùng miền từ Bắc tới Nam chúng ta có thể dễ dàng thưởng thức được rất nhiều món ăn đặc sản do người dân bản địa chế biến. Những món ăn ngon được chế biến từ các loài hải sản tươi được đánh bắt từ ngoài biển về luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các thực khách. Cá ngừ đại dương Cá ngừ có mặt ở các vùng biển của nước ta nhưng cá ngừ  đại dương ở Phú Yên có chất lượng rất tuyệt hảo, hương vị cá ngừ ở nơi đây rất ngon mà không có nơi nào có thể sánh được.     Sò huyết đầm Ô Loan Mặc dù không phải là món ăn sang chảnh, cũng không phải cao lương mĩ vị nhưng nếu như để nói sò huyết ở đâu ngon nhất thì chắc chắn rằng nhiều người sẽ đồng ý với tôi rằng sò huyết đầm Ô Loan, Phú Yên sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm không thể nào quên được.     Tôm hùm Khánh Hòa Đảo Đình Ba ở Khánh...

  Mùa xuân và mùa hè là 2 mùa có nhiều loài hoa đua nhau khoe sắc nhiều nhất trong năm bởi vậy mà loài ong cũng phát triển mạnh mẽ nhất trong hai mùa này. Chúng sẽ phát triển rất mạnh mẽ về cả số lượng ong trưởng thành, nhộng ong và sản lượng phấn hoa, mật ong, sữa ong chúa nhiều nhất trong cả năm.  Trong quá trình thu hoạch mật ong thì người ta sẽ bỏ các con nhộng đực với ong đực thường không mang lại lợi ích về kinh tế nên việc loại bỏ là điều cần thiết. Nhộng ong thường được sử dụng để ngâm rượu uống rất bổ dưỡng và là thức uống được nhiều người ưa thích.  Hơn nữa,  nhộng ong rừng  còn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng nữa. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn đọc những món ngon từ nhộng ong vừa đơn giản nhưng lại bổ dưỡng, lạ miệng rất tốt cho sức khỏe.   Nhộng ong là món ăn đặc sản được nhiều người ưa chuộng   Nhộng ong xào lăn Trong các món ngon từ nhộng ong thì không thể không kể đến món nhộng ong xào lăn được. Món ăn này có cách...

  Nhái đồng khô   là một trong những đặc sản được rất nhiều thực khách ưa chuộng hiện nay. Món ăn được mệnh danh “vũ nữ chân dài” mang lại những cảm giác mới lạ cho người thưởng thức.   Nhái đồng khô - vũ nữ chân dài   Thoạt nhìn, nhái đồng khô không có cảm giác đẹp mắt và hơi sợ, tuy nhiên khi ăn thì hấp dẫn vô cùng, mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt, cay, béo, giòn tất cả hòa quyện và thấm dần vào cổ họng, nhấm nháp với một chút rượt quê mang lại cảm giác tê tê đầu lưỡi thì quả là tuyệt. Dân nhậu mà có món này thì rất là phê. Nếu ai đã từng một lần thưởng thức món ăn này thì chắc hẳn sẽ rất thích và nhớ mãi. Cách làm món nhái đồng khô Nhái đồng thường được bắt vào ban đêm. Khi đêm xuống, người ta thường dùng đèn pin để soi bắt nhái trên những cánh đồng. Công việc tuy vất vả nhưng nếu người nào chăm chỉ và có nhiều kinh nghiệm thì có thể bắt 5 – 12kg một đêm, kiếm được khoảng 150 – 500 ngàn đồng.   Nhái đồng được sơ chế và tẩm ướp gia vị   Những chú nhái sau khi đ...

  Rau bò khai   có nhiều tên gọi khác như: rau dớn, rau dạ hiến, rau ngót leo, … Đây là một loại rau rừng có nhiều ở một số các tỉnh Tây Bắc nước ta như Lạng Sơn, Bắc Kạn. Đôi nét về rau bò khai Rau bò khai là một loại rau rừng có mùi vị hết sức đặc biệt đó chính là mùi khai. Cũng chính vì vậy mà dân gian gọi loại rau này là rau bò khai. Đây là một loại rau hết sức quen thuộc với bà con vùng cao Tây Bắc. Loại rau này khá giống với rau ngót, nhưng ngọn rau lại có hình tròn và mập như ngọn su su. Phận lá non và ngọn của rau bò khai thường được dùng để làm thực phẩm, chế biến các món rau trong các bữa ăn hàng ngày. Rau bò khai có một hương vị rất đặc biệt, không hề lẫn với bất kì loại rau rừng nào khác, đó là sự hòa quyện của hương đất, hương rừng và sự tinh khiết của khí trời vùng Tây Bắc. Điểm đặc biệt của loại rau này còn ở mùi vị, loại rau này có mùi hơi khai. Chính vì vậy mà khi chế biến, người ta sẽ phải vò nát để rau bớt mùi khai. Tuy nhiên, cũng không tránh khỏi vẫn có mù...

Rau bò khai có nhiều tên gọi khác như: rau dớn, rau dạ hiến, rau ngót leo, … Đây là một loại rau rừng có nhiều ở một số các tỉnh Tây Bắc nước ta như Lạng Sơn, Bắc Kạn. Đôi nét về rau bò khai Rau bò khai là một loại rau rừng có mùi vị hết sức đặc biệt đó chính là mùi khai. Cũng chính vì vậy mà dân gian gọi loại rau này là rau bò khai. Đây là một loại rau hết sức quen thuộc với bà con vùng cao Tây Bắc. Loại rau này khá giống với rau ngót, nhưng ngọn rau lại có hình tròn và mập như ngọn su su. Phận lá non và ngọn của rau bò khai thường được dùng để làm thực phẩm, chế biến các món rau trong các bữa ăn hàng ngày. Rau bò khai có một hương vị rất đặc biệt, không hề lẫn với bất kì loại rau rừng nào khác, đó là sự hòa quyện của hương đất, hương rừng và sự tinh khiết của khí trời vùng Tây Bắc. Điểm đặc biệt của loại rau này còn ở mùi vị, loại rau này có mùi hơi khai. Chính vì vậy mà khi chế biến, người ta sẽ phải vò nát để rau bớt mùi khai. Tuy nhiên, cũng không tránh khỏi vẫn có mùi nhè nhẹ tr...

   Hầu hết những du khách đã từng đặt chân đến Tây Bắc đều bị ấn tượng bởi ẩm thực nơi đây. Đặc sản nơi đây có vị rất riêng cuốn hút người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên. Vậy điều gì đã giúp tạo nên nét khác biệt đó? Câu trả lời chính là hạt mắc khén. Trong bài viết dưới đây, mời các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về thứ gia vị mang linh hồn ẩm thực Tây Bắc này nhé! Mắc khén và hạt mắc khén là gì? Mắc khén hay còn gọi là Má Khén có tên khoa học là Zanthoxylum rhetsa. Loại cya này thuộc họ cam, người dân vùng Tây Bắc còn hay gọi là cóc hôi, hoàng mộc hôi. Mắc Khén là một loại cây thân gỗ cao chừng 8 – 10m, thân thẳng, có hoa nở thành từng chùm có mùi rất thơm từ tinh dầu của cây. Từ những chùm hoa sẽ kết thành từng chùm quả vào khoảng tháng 11 dương lịch và đó cũng là thồ điểm thu hoạch. Quả Mắc Khén khi sống có màu xanh đến lúc chín sẽ chuyển sang màu vàng hồng tựa như quả vải, hạt Mắc Khén có màu đen.   Mắc khén - linh hồn ẩm thực Tây Bắc   Hạt Mắc Khén được coi ...